炎炎夏日，中午来一碗辣丝丝的凉皮会不会让你食欲大增？可是，也就因为一碗凉皮，一名17岁的小伙差点命都没了！近日，苏州高新区一名年仅17岁的小伙子，因为在街边吃了一碗凉皮，出现了上吐下泻等症状，被同事紧急送到医院进行抢救，医生临床诊断为感染性休克，多个内脏器官受损，血压也非常低，可谓是命悬一线。
吃碗凉皮导致感染性休克
记者在医院的重症监护室内见到了这位名叫徐利顺的小伙子，他正躺在病床上，右手手臂上还在进行静脉升压，护士在监测各项生命体征。医生介绍说：“7月10日晚上患者送过来时血压非常低，高压只有40，低压仅有20，患者不是普通的肠道细菌感染，心功能、肾功能都不好，多器官功能衰竭，非常危险，送到医院的时候已经快休克了。”于是病人被第一时间送往急救室进行治疗，医院各科专家对患者进行会诊，临床诊断为感染性休克。
13日，患者小徐手臂上依然还在使用两路升压药，不过血压已经稍微有些平稳。毛敦介绍，感染性休克在临床上并不多见，像小徐这样的年轻小伙子出现这样的状况非常罕见。这有可能与小徐吃的凉皮有关系，因为当天小徐在街边只吃了一份凉皮。另外，由于小徐的年龄偏小，加上比较瘦弱，营养比较差，细菌感染的威力相对来说就比较强。感染性休克最严重的后果是导致死亡。现在正值夏季，进入细菌感染高发期，医院每天接收的急诊病人有十分之一左右都是由于细菌感染引起。
凉皮制作卫生堪忧夏季千万谨慎食用
那么，小徐吃了一碗凉皮后怎么会上吐下泻，还差点丢了性命呢？毛敦介绍说：“很可能和他吃的凉皮有关，街头凉皮摊点卫生条件普遍较差，由于最近黄梅天天气比较闷热，食物容易发霉变质，在外面暴露两个小时以上就会产生大量细菌，特别是凉皮中含有的豆制品容易变质，体质差的人一旦摄入，轻则食物中毒，严重的话就会引发感染性休克。另外，许多年轻人经常熬夜，过度疲劳，造成免疫力低下，一旦感染性休克就会比较重。”
美味凉皮惹人爱购买须掌握技巧
看似美味的凉皮，竟然还会有如此危险。记者采访时发现，由于天气炎热，街边的凉皮、凉面成为一些市民就餐的首选。记者看到很多凉皮摊点都在路边，卫生条件堪忧。在凉皮摊点，大多摆着一个盛放凉皮、冷面和配料的玻璃柜子，设备十分简陋。凉皮、凉面等都暴晒在高温下。
业内人士表示，街头摊贩出售的凉皮、凉面大多存在卫生问题，市民要慎买。据业内人士透露，摊点上出售的凉皮一般都由工厂机器制作，工厂往往会一次生产很多，当天的凉皮在没有销售完的情况下，只要凉皮没有明显的异味，第二天还可以接着卖。很多商贩在露天的地方制作凉皮，其中避免不了细菌的进入，高温下很容易变质，而这些凉皮最终被消费者食用，很容易导致食物中毒。
记者调查发现，近年来，有关食用凉皮后出现食物中毒的案例屡见不鲜，消费者最好到信誉好的地方购买。此外，购买前还要先闻闻凉皮，新鲜的凉皮有一股粮食的清香味，如果有馊味就是已经变质了。另外，还要多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生，尽量不到露天经营、卫生条件差、餐具不消毒的摊点购买凉皮。
小贴士：如何自己动手制作凉皮
既然市场上销售的凉皮卫生状况堪忧，那么市民不妨在家里动手制作凉皮。据餐饮业内人士介绍，做凉皮的主要原料是面粉。市民在家可以将面粉加少许水，揉成面团，用保鲜膜包裹住，静置20分钟。随后把面团放入容器，往容器中加水，然后不停地揉搓面团，容器中的水很快就会变成乳白色，洗一会儿后将乳白色的水倒入其他器皿，然后重复上一个步骤，直到面团变小成为面筋状或洗面团的水无法呈现乳白色即可。把收集好的洗面团水倒入一个大容器，用保鲜膜将容器包裹好放进冰箱，让洗面团的水沉淀10小时左右。时间一到，将容器取出，撕开保鲜膜，容器中的水会有明显沉淀物，此时可将容器中表面的水倒掉，留下浆状沉淀物。准备一个铝盘子，将少量浆状沉淀物倒入其中并使其均匀铺满盘底。做这一步时注意控制浆状沉淀物的倒入量，倒入太多的话，做出来的凉皮会很厚。一切准备就绪后，在蒸锅中倒入半锅水烧开，将铝盘子放入其中隔水加热，盖上锅盖焖3分钟至5分钟后取出。取出后，将铝盘子放入其他装满凉水的容器里冷却一下，最后用刀片配合，将盘底的透明膜状物完整地撕下来，一张凉皮就做好了。食用的时候，将整张凉皮切条，黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油，洒少许熟白芝麻，倒入适量陈醋，放少许盐调味，拌匀即可享用。
■来源：人民网
来源：三湘都市报
编辑：石成